水果酵素自制法
作者：王虹 www.yuediqu.com 2025-05-31
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制作水果酵素需要准备一个密封的两升玻璃瓶，以及7至8个柠檬和500克黄糖。选择水果时，以热带水果为主，如木瓜、黄梨、杨桃、番石榴或龙珠果。如果偏爱国外水果，也可以添加葡萄或草莓。
首先，将水果洗净并沥干水分，去皮。火龙果则保留红色部分。然后，根据容器大小将水果切成适当的厚度，按水份含量由少到多依次摆好。柠檬放在最上层后，铺上冰糖，比例为三层水果一层糖，直至将瓶子填满。瓶顶的冰糖要用手压实至瓶口。
封盖后放置阴凉处，三个月后即可开启饮用。不过，需要注意的是，人体自身拥有控制酶产生、分解的机制，补充酵素并非必要。酵素在消化道中会被分解为小分子，植物酵素也无法催化人体生理活动。
自制酵素存在一些风险，如可能受到杂菌污染。自然发酵过程中，水果易受真菌等杂菌污染，因此自制的酵素可能只是“水果发霉泡出的水”。此外，自制酵素中可能含有更多的亚硝酸盐和甲醇，糖分也较高。
制作酵素时需要加入大量糖，含糖量通常超过10%，这可能增加糖分摄入，对肥胖或糖尿病患者不利。酵素本质上是发酵后的水果混合物，成分主要是水、糖和果酸，以及少量酶，与原本的酵素大相径庭。
自制酵素宣称的瘦身、助消化功效与酶并无直接关系。与其花费时间自制酵素，不如直接吃水果更健康。
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首先，将水果洗净并沥干水分，去皮。火龙果则保留红色部分。然后，根据容器大小将水果切成适当的厚度，按水份含量由少到多依次摆好。柠檬放在最上层后，铺上冰糖，比例为三层水果一层糖，直至将瓶子填满。瓶顶的冰糖要用手压实至瓶口。
封盖后放置阴凉处，三个月后即可开启饮用。不过，需要注意的是，人体自身拥有控制酶产生、分解的机制，补充酵素并非必要。酵素在消化道中会被分解为小分子，植物酵素也无法催化人体生理活动。
自制酵素存在一些风险，如可能受到杂菌污染。自然发酵过程中，水果易受真菌等杂菌污染，因此自制的酵素可能只是“水果发霉泡出的水”。此外，自制酵素中可能含有更多的亚硝酸盐和甲醇，糖分也较高。
制作酵素时需要加入大量糖，含糖量通常超过10%，这可能增加糖分摄入，对肥胖或糖尿病患者不利。酵素本质上是发酵后的水果混合物，成分主要是水、糖和果酸，以及少量酶，与原本的酵素大相径庭。
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